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Cassolette fruits de mer

Publié le par Jean- Marie


4 personnes

60 g de crevettes surgelées
120 g de moules surgelées
4 noix de Saint Jacques surgelées
1 Queue de lotte (40 g de poisson blanc)
1 sauce béchamel
2 échalotes
1 verre de vin blanc
1 c à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre
50 g de parmesan
Sel, poivre, paprika

Décongeler les fruits de mer. Cuire la queue de lotte au cour bouillon pendant 15 minutes puis la couper en petits dés.
Poêler les Saint Jacques avec un peu d’huile d’olive. Les découper en rondelles. Peler et ciseler finement les échalotes.
Faite fondre 30 g de beurre dans une poêle et faites suer les échalotes jusqu’à une légère coloration puis rajouter les dés de lotte, les crevettes et les moules.
Au bout de cinq minutes ajoutez le vin blanc, saler, poivrer et saupoudrer de paprika.
Laisser cuire sur feu doux jusqu’à évaporation du vin.
Rajouter les noix de Saint Jacques lorsque le vin est presque évaporé.
Faire une sauce béchamel., incorporer délicatement la sauce béchamel et continuer la cuisson 5 minutes de plus.
Préchauffer le four à 180°.
Répartir la préparation dans quatre cassolettes et saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner 15 à 20 minutes.

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