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Cake citron ricotta

Publié le par Jean- Marie

3 œufs
150 g de sucre
250 g de ricotta
200 g de farine
1,5 c à c de levure chimique
1 citron bio
2 c à s d’huile d’olive
2 c à s de crème fraîche

Tamiser la farine avec la levure. Râper finement le zeste du citron, puis le presser pour recueillir le jus.
Travaillez au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la ricotta, la farine et la levure, le zeste et le jus du citron, l’huile et la crème. Travailler pour obtenir une pâte homogène.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Enfourner pour 50 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.
Laisser refroidir avant de démouler.

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